Côte de Boeuf - Rib of Beef

- 35 Tage am Knochen gereiftes deutsches Premium Rindfleisch
- Französischer Zuschnitt mit viel Fleisch und einem traumhaften Aroma dank Knochen

Als Côte de Boeuf oder auch Rib of Beef werden die parierten Stücke aus der Hohen Rippe des Rindes bezeichnet. Geschnitten aus der 8. bis 12. Rippe, wird bei diesem Zuschnitt der Rippenknochen von angrenzendem Rippenfleisch befreit. Der Wirbelknochen wird  entfernt und die äußere Fettauflage zugeschnitten.

Zubereitungsempfehlung:

Das Steak (Raumtemperatur)mit etwas neutralem Öl und grobem Salz einreiben und ordentlich Scharf von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Ofen (ca. 100°C) das Steak langsam entspannen, garen lassen. So erreicht man ein gleichmäßiges Garen, eine durchgehende Rosafärbung des Fleisches, einen minimalen grauen Rand und man muss das Steak nicht so lange ruhen lassen. Faust- bzw. Daumenregel: ca. 20min pro Daumen-Dicke des Steaks.

https://www.youtube.com/watch?v=I-9uVsmWoEU

Preis: 39.90 EUR
inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Gewicht: 1 Kg
Grundpreis: 39.90 EUR / Kg
Inhalt: 1 Stück á 1,000kg
Reifedauer: 35 Tage Knochenreifung
Mindesthaltbarkeitsdauer: 24 Tage bei unter +4°C
Anzahl:
Company MAXXmarketing GmbH